Bromatologia greckie broma – pożywienie, logos – nauka. Jest to nauka zajmująca się badaniem żywności tj. składem chemicznym, wartością odżywczą, zawartością składników odżywczych i nieodżywczych, naturalnych np. trypsyny, ich przyswajalnością  i strawnością przez organizm, obecności mikroorganizmów (grzyby, bakterie). Bromatologia zajmuje się także higieną żywności w procesach produkcyjnych, przetwórstwie, przechowywaniu i obrocie.
Bromatologia dzisiejsza obejmuje też pochodzenie nowych źródeł żywności, bada wpływ środowiska naturalnego na jakość wytwarzanej żerności, kontroluje poziom zanieczyszczeń biologicznych i  chemicznych, które dostają się do żywności z zewnątrz.
Zagadnieniem tym zajmują się w Polsce m.in. Państwowy Zakład Higieny, Instytut Żywności i Żywienia