Jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu, bierze udział w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi w szpiku kostnym, główny składnik czerwonego barwnika krwi - hemoglobiny. Pierwiastek ten jest także składnikiem wielu enzymów i białek biorących udział w metabolizmie organizmu. Potrzebne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, dostarczania tlenu do komórek oraz zachowania zdrowej wątroby. Chroni nas przed niektórymi wolnymi rodnikami. Jego niedobór prowadzi do zaburzeń ze strony układu krwiotwórczego, powstaje mała liczba czerwonych krwinek, co może doprowadzić do niedotlenienia narządów wewnętrznych.

Objawy niedoboru:
- apetyt na lód, tynk, krochmal,
- anemia, bladość skóry,
- zawroty głowy, osłabienie,
- drażliwość, apatia,
- przyśpieszenie bicia serca,
- wypadanie włosów,
- zajady w kącikach ust,
- zaburzona koordynacja ruchowa i wzrokowa,
- osłabienie odporności.

Źródła:
- mięso,
- wątroba,
- ryby,
- żółtko jaj,
- twaróg,
- orzechy,
- mleko,
- warzywa strączkowe,
- brokuły, szpinak.