Potas związany jest z sodem i chlorem zapewniając prawidłową gospodarkę wodną organizmu oraz równowagę kwasowo - zasadową. Jest głównym kationem płynu wewnątrzkomórkowego, wchodzi w skład elektrolitów i enzymów. Reguluje gospodarkę wodną tj. objętość komórek, ciśnienie osmotyczne wewnątrzkomórkowe, ponadto występuje w sokach trawiennych. Wpływa na nastrój i działanie mięśni. Bierze udział w regulacji, zapobiega wysokiemu ciśnieniu krwi i obniża je przez  co może obniżyć ryzyko wystąpienia zawału, chorób serca oraz chronić nas przed nadciśnieniem tętniczym.

Niedobór:
- wymioty,
- zawroty głowy,
- osłabienia mięśni i paraliż,
- zatrzymanie wody,
- niskie ciśnienie krwi,
- wzmożone pragnienie,
- senność, zmęczenie.

Źródła:
- suszone morele, daktyle, orzechy,
- kiełki jęczmienne,
- mleko,
- suszona fasola, soczewica
- banany,
- kakao,
- pietruszka, rzodkiewka.