indeks glikemiczny

IG-jest to klasyfikacja produktów spożywczych na podstawie wpływu na stężenie glukozy we krwi. Indeks to średni, procentowy wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu ilości danego produktu zawierającego 50 gramów przyswajalnych węglowodanów. Na przykład indeks glikemiczny wynoszący 60 oznacza, że po spożyciu 50 g produktu poziom glukozy wzrośnie o 60%. Tak więc im wyższy IG tym wyższe stężenie glukozy.