Dietetyka

Organiczny związek chemiczny, zbudowany z dwóch aminokwasów, jest on syntetyzowany w wątrobie, nerkach i mózgu z aminokwasów lizyny i metioniny. Głównym jej źródłem w żywności jest mięso i przetwoy mleczne. Najbogatsze w L-karnitynę są ryby, wieprzowina, baranina i wołowina. Natomiast pokarmy pochodzenia roślinnego tj. warzywa i owoce zawierają niewielkie śladowe ilości karnityny.
Dzienne zapotrzebowanie zdrowej, dorosłej osoby na karnitynę wynosi średnio 15 mg, przy czym z dietą dostarczane jest codziennie średnio 20–200 mg.