gluten

    Gluten jest mieszaniną białek roślinnych gluteniny i gliadyny, który występuje w ziarnach czterech zbóż a mianowicie w pszenicy, życie, owsie oraz jęczmieniu. Występuje w wielu produktach spożywczych między innymi w chlebie, bułkach, kaszach, makaronach, ciastach oraz w większości przetworzonej żywności. Najbardziej obciążający dla organizmu człowieka jest gluten zawarty w pszenicy, która jest bardzo często podstawą diety.