Składniki mineralne

Nikiel jest  mikroelementem obecnym w centrach reaktywności wielu enzymów. Nieznana jest rola niklu dla organizmu, ale jest on ważnym pierwiastkiem. Sole niklu sa trujące.

Źródła niklu:
- owoce morza, śledzie, konserwy rybne,
- ziarniaki pszenicy,
- produkty sojowe,
- rośliny strączkowe,
- ziemniaki.