TAGI > skrobia

To substancja obecna w pożywieniu, która wspomaga rozwój prawidłowej flory bakteryjnej jelit. Prebiotyki są oporne na trawienie przez enzymy obecne w układzie pokarmowym człowieka. Stymulują wzrost pewnych rodzajów bakterii, co pozytywnie wpływa na zdrowie całego (...)

Cukier prosty, podstawowy związek energetyczny dla większości organizmów, jest rozkładana w procesie glikolizy na kwas pirogronowy. Jest składowana w formie cukrów złożonych - skrobi i glikogenu. W żywności glukoza występuje we krwi i tkankach zwierzęcych, oraz z owocach i miodzie.

Węglowodan, najważniejszy polisacharyd zapasowy dla roślin. Jest magazynowany w nasionach, owocach, korzeniach. Najwięcej skrobi znajduje się w bulwach ziemniaków i ziarnach zbóż.

Skrobia która pod wpływem zmian chemicznych, fizycznych lub enzymatycznych posiada inne cechy funkcjonalne. Stosowana jest jako zamiennik tłuszczu, wypełniacz, czynnik żelujący lub zagęszczający.

Wielocukry, czyli polisacharydy, są to węglowodany złożone. Powstają  przez połączenie kilku cząsteczek jednocukrów. Nie rozpuszczają się w wodzie, nie są substancjami krystalicznymi oraz nie maja słodkiego smaku. Cukry złożone zaopatrują nasz organizm w energię o dużej jakości (...)